Paella – Giới thiệu về Paella Tây Ban Nha

Paella – Giới thiệu về Paella Tây Ban Nha

Paella hiện là một món cơm nổi tiếng quốc tế từ Tây Ban Nha. Nó bắt nguồn từ các lĩnh vực của một khu vực được gọi là Valencia trên bờ biển phía đông của Tây Ban Nha. Ngày nay paella được sản xuất ở mọi vùng của Tây Ban Nha, sử dụng bất kỳ thành phần nào phù hợp với gạo. Có nhiều phiên bản paella như có đầu bếp. Nó có thể chứa thịt gà, thịt lợn, động vật có vỏ, cá, lươn, mực, đậu, đậu Hà Lan, atisô hoặc ớt. Saffron loại gia vị cũng biến gạo thành màu vàng tuyệt vời là một phần thiết yếu của món ăn.

Nguồn gốc của Paella

Có một câu chuyện cũ về cách những người hầu của vua Moorish tạo ra gạo các món ăn bằng cách trộn phần còn lại từ các bữa tiệc hoàng gia trong các nồi lớn để mang về nhà. Một số người nói rằng từ paella có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập là baqiyah phạm nghĩa là còn sót lại. Tuy nhiên, các nhà ngôn ngữ học tin rằng từ paella xuất phát từ tên của cái chảo được tạo ra – thuật ngữ patella, một tấm phẳng trên đó các lễ vật được làm cho các vị thần.

Những câu chuyện về những người hầu tạo ra các món ăn từ Vua trái – rất lãng mạn, nhưng chúng tôi biết chắc chắn rằng mãi đến giữa thế kỷ XIX, paella hiện đại mới được tạo ra ở một khu vực xung quanh Bologfera (một đầm nước ngọt gần thành phố Valencia). Trong bữa trưa, công nhân trên các cánh đồng sẽ làm món cơm trong một cái chảo phẳng trên lửa. Họ trộn lẫn trong bất cứ thứ gì họ có thể tìm thấy – chẳng hạn như ốc và rau. Trong những dịp đặc biệt, thỏ và gà sau đó đã được thêm vào.

Khái niệm cơ bản về Paella

Để chuẩn bị paella, có ba quy tắc cơ bản cần tuân theo.

  1. Cook Over a Fire – Paella được chuẩn bị tốt nhất qua lửa mở, than BBQ hoặc bếp gas paella. Sử dụng BBQ kiểu ấm đun nước tròn, như nhãn hiệu Weber. Lý do cho điều này là để nhiệt được phân bổ đều và vì nhiệt sẽ giảm dần khi bạn đang nấu nó. Đầu tiên, lửa phải thật nóng để làm nâu thịt; sau đó nên hạ thấp để đun nhỏ lửa. Nếu bạn chuẩn bị paella thường xuyên, bạn có thể muốn đầu tư vào Paella burner & Chân máy có thể điều chỉnh được thiết kế dành riêng để nấu paella bên ngoài. Chúng thường đi kèm với đầu đốt hai vòng hoặc ba vòng và cho phép điều chỉnh từng vòng riêng biệt. Những đầu đốt này kết nối với một bình propan thông qua một ống và bộ điều chỉnh.
  2. Sử dụng Paella Pan Một chảo paella truyền thống là cần thiết. Chiếc chảo đôi khi được gọi là paellera, mặc dù có một số bất đồng giữa người Tây Ban Nha về việc sử dụng từ này. Đó là một cái chảo thép tròn lớn, phẳng, mở, có tay cầm. bờ biển phía đông Tây Ban Nha). Nếu gạo bomba không có sẵn, sử dụng gạo hạt trung bình thay vì gạo hạt dài. Cả cơm hạt hoặc gạo hạt vừa đều hấp thụ rất nhiều chất lỏng, khiến nó đặc biệt phù hợp với paella. Bạn có thể đặt mua cơm boma từ nhiều nhà bán lẻ thực phẩm Tây Ban Nha trực tuyến.

Cách nêm Paella Pan

Trước khi nấu trong chảo paella, hãy chắc chắn nêm vào chảo. Mặc dù có nhiều cách khác nhau để làm điều này, phương pháp đơn giản nhất là trước tiên rửa chảo bằng nước ấm và xà phòng và lau khô bằng vải mềm ngay lập tức. Trong khi chảo vẫn còn ấm, sử dụng vải mềm hoặc khăn giấy, chà dầu ô liu lên toàn bộ bên trong chảo. Nếu chảo không ấm sau khi rửa, hãy đặt nó vào lò nướng trong một vài phút, sau đó xoa dầu lên nó.

Điều rất quan trọng là phải làm sạch hoàn toàn chảo ngay sau mỗi lần sử dụng. Sau đó, trước khi cất nó, hãy chà xát nó với dầu ô liu để ngăn nó khỏi bị rỉ sét. cái mới Đơn giản sử dụng một miếng đệm bằng thép xà phòng để nhẹ nhàng giặt và chà sạch vết rỉ sét. Sau đó, chà xát với dầu ô liu để làm cho nó một lần nữa.

geother